ショートニング 塩分. Web ショートニング (shortening) は、主として 植物油 を原料とした、 常温 で半固形状（クリーム状）の、 食用 油脂 である。 マーガリン から水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。 パン や焼き菓子の製造などに バター や ラード の代用として利用される。 無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がる。 揚げ油に使用する. Web ・揚げ物 ・冷凍食品 ・レトルト食品 ・アイスクリーム ショートニングは、お菓子やパン以外にもさまざまな食品に含まれていることがわかります。 ショートニングの原材料 ショートニングの原材料となる油脂は「植物油のみのもの」と「植物油と動物油混合のもの」の2種類です。 具体的には次のようなものがあります。 ・植物油のみのショートニン.
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