ショートニング ヨウ素価. Web 日本農林規格 jas 0989:2019 ショートニング shortening 適用範囲 この規格は,ショートニングの品質について規定する。 引用規格 次に掲げる規格は,この規格に引用されるこ. Web 性をもち,ヨ ウ素価が低く,安定性の高い全量水添形の 油脂が望まれる。21～27℃ 程度の温度範囲で適当なち ょう度をもち,そ れ以上の温度範囲でも良好な保形性を もつ一般用.
ヨウ素価 JapaneseClass.jp from japaneseclass.jpWeb 1・1・1ヨウ素価 ヨウ素価は,油 脂の性状を示す重要な特数のひとつ で,油 脂を構成する脂肪酸の不飽和度を示すものであ る。ヨウ素価が高いことは不飽和脂肪酸の含量が多く, 酸化を受けやすいことであり,ヨ ウ素価が低いことは飽 Web ろで、業務用マーガリンのヨウ素価の最大、最小及 び李平均値は89.4、51.2及 び70.4で あったが、ショ ートニングのそれは104.0 56.0と73.7で あり、試 Web 日本農林規格 jas 0989:2019 ショートニング shortening 適用範囲 この規格は,ショートニングの品質について規定する。 引用規格 次に掲げる規格は,この規格に引用されるこ.
