ショートニング エマルション. Web 菓子などによく用いられる ショートニングは,バ ターに比べて,シ ョートニング性 が大きいので,シ ョートニングの使用量が多いほどビス ケットのショートネスが大きくなる0し.
📚 (21) 撹拌の立場から乳化をイメージしよう 【乳化とエマルション】 ｜ カクハンラボ ｜ みづほ工業株式会社 from www.mizuho-ind.co.jpWeb 菓子などによく用いられる ショートニングは,バ ターに比べて,シ ョートニング性 が大きいので,シ ョートニングの使用量が多いほどビス ケットのショートネスが大きくなる0し.
